2 Brötchen, altbackene oder Paniermehl
1 m.-große Zwiebel(n)
500 g Hackfleisch, gemischtes
4 EL Parmesan, geriebener
1 Ei(er)
1 TL Senf
1 EL Petersilie, gehackte
100-150 g roher Schinken oder Speck
800 g Kartoffel(n)
2 EL Olivenöl
1 EL Oregano, gerebelt
3-5 Möhren
Salz und Pfeffer
Hackbratensauce
ZUBEREITUNG:
Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zwiebeln glasig braten.
Gehacktes mit den gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Eiern, Parmesan, Senf und Petersilie vermengen, salzen und pfeffern. Aus der Masse mit nassen Händen einen länglichen Kloß formen und auf ein Backblech legen. Den Speck in feine Streifen schneiden, den Kloß damit belegen und den Speck gut andrücken.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in feine (max. 1 cm) Spalten schneiden.
Ein Blech mit Olivenöl einfetten und in die Mitte die Hackfleischrolle legen. Außenrum die Kartoffelspalten verteilen und diese mit Salz, Pfeffer und dem Oregano bestreuen und noch mal etwas durcheinander mengen.
Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Das Blech mit Braten und Kartoffeln nun für etwa 35 - 40 min in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten die Kartoffeln wenden und die Möhren dazulegen. Wenn der Braten zu dunkel wird auf der Oberfläche, etwas Alufolie darüber legen.
Hackbratensauce zubereiten. 250ml pro 250g Fleisch.
Anmerkung:
12.12.2020: Für uns 3 hat die Hälfte des Bratens gereicht, habe noch Hackbratensauce dazu gemacht. Möhren hätten auch gut gepasst, Rezept leicht angepasst
