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Spargel-Quiche-Muffins
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Zutaten:
1,5 Rollen Blätterteig
500g weißer Spargel
1 Bund Schnittlauch
2 EL Butter
150ml Sahne
3 Eier
3 EL geriebener Parmesan
etwas Zitronenabrieb
Muskatnuss
Salz
Zucker
Chiliflocken
- Spargel in kleine Stücke schneiden, mit etwas Salz und Zucker in Butter anbraten
- Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen (große, bunte Teetasse) und in die gefettete Muffinform legen, mit Gabel einstechen
- Spargel in die Form, dazu Schnittlauch
- Royale: Sahne und Eier verrühren, dazu viel Muskat, etwas Zitronenabrieb, Salz, Zucker, ganz wenig Schärfe und Parmesan, alles gut verrühren
- die Royale in die Förmchen geben
- Bei 180°C für 30 min in den Backofen
Anmerkung: 23.05.2019, die Hälfte würde auch für uns reichen, sehr lecker
