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Kürbissuppe
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ZUTATEN für 10 Kinderportionen:
ca. 600g Hokkaidokürbis
1 Stk Ingwer
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
2 TL Curry
500ml Gemüsebrühe
1 Kartoffel
evtl. Kürbiskerne
ZUBEREITUNG
- Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden
- Kartoffel schälen und würfeln
- Kürbis muss nicht geschält werden. Kürbis gut waschen, das Innere entfernen und den Rest würfeln
- Rahm der Kokosmilch in großem Topf erhitzen
- Zwiebel, Ingwer und Curry dazugeben und andünsten
- Kürbis und Kartoffel dazugeben und andünsten
- Mit restlicher Kokosmilch und Brühe ablöschen
- 30 min kochen lassen, dann pürieren
- evtl. geröstete Kürbiskerne dazugeben
Anmerkung:
31.10.2020: Hat für uns drei gereicht, für 4 wäre es zu wenig. Ingwer ca.1 cm^3, 2 kleine Kartoffeln. Ingwer und Kokos recht stark im Geschmack. Lieber mehr Kürbis. War auch etwas zu flüssig. -> nächstes Mal einen größeren Kürbis
Kürbiskerne rösten: dazu Kerne gewaschen. 2 EL Öl mit Paprikapulver, Salz und Knoblauch gewürzt, Kürbiskerne darin gebadet und bei 180°C für 20 min gebacken. -> nächstes Mal ohne Knoblauch
