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Hasenkekse
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Zutaten für 1 Portionen:
200 g Mehl
70 g Zucker, braun, oder normaler weißer
Prise(n) Salz
1 Ei(er)
100 g Butter /Margarine
Für die Füllung:
etwas Orangenmarmelade
etwas Mandel(n), gemahlene
etwas Zitronenmarmelade
etwas Pistazien, gemahlene
etwas Pflaumenmus
etwas Walnüsse, gemahlene
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einen Mürbeteig kneten, kühl rasten lassen.
Für die Fülle die Marmeladen mit gemahlenen Nüssen zu einer breiigen Masse verrühren.
Mürbebteig nicht zu dünn ausrollen, Marmeladenmasse dünn aufstreichen und eng einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und für 20 min. in den Tiefkühler geben (lassen sich dann besser schneiden).
Scheiben von 5 mm abschneiden, auf das Backblech legen und bei 160° (Heißluft) oder 180° im vorgeheizten Rohr backen, bis sie leicht Farbe haben.
Man kann auch andere Marmeladen und Nüsse oder auch Kokosflocken verwenden.
